RECETTE: SIROP DE SUREAU

Elles sont blanches, sauvages, petites, jolies et répandues : les fleurs de sureau donnent un sirop qui se consomme avec de l’eau fraîche, plate ou gazeuse… Certains le boivent en cocktail, avec du vin blanc ou du champagne.

Laisser macérer 8 grappes de fleurs de sureau (sans les tiges), le jus d’un citron et 1 Kg de sucre dans un litre d’eau pendant 3 jours dans un récipient couvert. Mélanger de temps à autre. Faire bouillir pendant 10 minutes puis filtrer le mélange une fois refroidi. Redonner un bouillon avant de remplir les bouteilles au maximum pour une meilleure conservation. Une fois ouverte, la bouteille de sirop se conserve quelques jours au frigo.


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