Ce sont des crêpes liégeoises à la farine de sarrasin avec des raisins secs à l’intérieur.
On en mange traditionnellement à Noël avec un petit vin chaud ou au 15 août à Liège avec un petit Peket mais on en trouve dans certaines enseignes liégeoises (chez Massin ou Chez André, avec une préférence pour celles de chez Massin) et la recette est assez simple à réaliser.
Et puis si on veut suivre la tradition à fond, il faut faire sauter la bouquette en l’air en tenant la poêle à une main et en tenant une pièce dans l’autre main pour avoir une année prospère, la faire sauter 6 fois de suite pour rencontrer l’amour dans l’année ou encore la jeter sur une armoire ou dans une armoire (ça ne doit pas sentir très bon au bout d’un an) pour avoir des récoltes abondantes toute l’année…